SIROPE DE ARCE

Historia y procedencia del sirope de arce:

Los indios americanos enseñaron a los colonos (que provenían de Inglaterra) a saber explotar el árbol de arce para su savia, hervir este brebaje de sanación que los indígenas llamaban “Sweetwater”. Lugares como Canadá, Nueva York y Vermont son conocidos por sus productos de arce superiores. (Lo mejor en esta parte del planeta) La temporada de “maple-tapping” (llamada también como “zafra”).

En pocas palabras, el sirope de arce es la savia que ha sido cocinada hasta su punto máximo de ebullición,  la mayor parte del agua se ha evaporado y la savia es espesa y almibarada, cuando la savia está concentrada tiene un alto nivel vitamínico, los antiguos pobladores les tomaba unos 20 días para hacer un galón de jarabe (6 litros), mientras que hacia el final de la temporada, puede tomar hasta 50 litros de savia. El azúcar de arce, que es aproximadamente dos veces tan dulce como el azúcar blanco granulado, es el resultado de hervir la savia hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

El jarabe de arce se clasifica por color y sabor. En Estados Unidos es: “Fantasía o grado AA”, una luz de color ámbar jarabe con un sabor suave, de grado A es ámbar medio y suave con sabor, y Grado C es muy oscuro, con un robusto, de grado B es de color ámbar oscuro y sabor delicioso sabor. Dado que el procesamiento de jarabe de arce es mano de obra y de labor intensiva, jarabe de arce puro es bastante caro a comparación de los otros.

Más sobre el Sirope De Arce

Además de ser un sustituto natural del azúcar que los consumidores les encantan por su sabor único, sin embargo, la savia de arce ó sirope de arce tiene muchas cualidades saludables. Entre sus nutrientes son el  hierro, zinc, tiamina, calcio, potasio, magnesio y riboflavina. Para aquellos que ven las calorías y están preocupados por el contenido de carbohidratos, estarán contentos de saber que la savia del arce en realidad tiene un contenido de azúcar inferior. Sus características dulces vienen del echo de que se reduce a consistencia del jarabe, sin embargo, todavía es más baja en azúcar de miel en general.

Tradicionalmente, el sirope de savia se ha usado en la medicina nativa como parte de un tónico para males en el hígado y los riñones. En otras aplicaciones médicas, según una investigación realizada en Quebec, savia de arce contiene polifenoles, así como una fitohormona conocida como ácido abscísico, útiles para ayudar al páncreas en su producción de insulina.

SIROPE DE ARCE

Qué es el sirope de arce? El Jarabe de Arce y el sirope de savia. Toda la información para realizar la dieta de sirope de arce.